Wine and Eating

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  • Wines

    Valdobbiadene Superiore di Cartizze

    From a small cru called Cartizze, in the heart of the DOCG production zone in Valdobbiadene, an optimal geo-climatic combination produces a spumante of superlative quality: Cartizze, a real jewel of Italian enology, featuring a semi-sweet, dense taste. Right from its color you can appreciate its intensity, its inviting, broad ...

  • Wines

    Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

    The culture of the whole district can be identified with the Conegliano-Valdobbiadene Prosecco DOCG. Its origins are lost in time, but have indelibly marked the appearance, flavour and life of these lands. The DOCG production zone lies in the foothills between Valdobbiadene and Conegliano: 15 municipalities and about 10,750 acres ...

  • Wines

    Colli di Conegliano DOCG Bianco

    This is the youngest in the variety of DOCG wines from the Marca gioiosa. Both the white and the red are skilful blends of the finest grapes from the Conegiiano hills. The white, velvety and pleasingly aromatic goes well with hors d'oeuvres, first courses, white meats and fish. The red, aged ...

  • Wines

    Colli di Conegliano DOCG Rosso

    see details Colli di Conegliano DOCG Rosso This is the youngest in the variety of DOCG wines from the Marca gioiosa. Both the white and the red are skilful blends of the finest grapes from the Conegiiano hills. The white, velvety and pleasingly aromatic goes well with hors d'oeuvres, first courses, white meats and fish. The red, ...

  • Wines

    Refrontolo Passito

    see details Refrontolo Passito Produced in limited quantities from Marzemino di Refrontolo grapes, this is the raisin wine praised by Mozart in Don Giovanni. The grapes, selected during harvest, are laid on trellises and then pressed, giving a semi-sweet, ruby red raisin wine, rich in aromas with a note of blackberry and marasca cherry. ...

  • Wines

    Verdiso

    see details Verdiso Verdiso is an autochthonous vine from the Alta Marca Trevigiana. Dry, fizzy, with a hint of green apple and a slightly bitter aftertaste. It has medium alcohol content and can be enjoyed with light hors d'oeuvres, fish and risottos with herbs. To valorize the product, in 1991 the Amici del ...

  • Wines

    Torchiato di Fregona

    see details Torchiato di Fregona It gets its name from a special production process: the bunches, selected from vineyards of Glera, Verdiso, Boschera and other non-aromatic grapes, are left to dry until spring. The grapes are then gently pressed in manual winepresses, with a yield never exceeding 25%. The must is aged in small wooden ...

  • Prodotti Tipici

    Salumi Crudi

    see details Salumi Crudi Con un pò di prudenza non ci saranno problemi per il ritorno a casa perché il nostro vino è diuretico e si elimina rapidamente, tanto più se gli assaggi saranno accompagnati con un piatto di salumi affettati e con pane bianco di “casada”. Questo spuntino, tipico della verde e ...

  • Prodotti Tipici

    I Formaggi

    Un buon formaggio è come un buon vino ed entrambi derivano dalla terra: gli umori che la terra ha dato al vitigno li ha forniti anche all’erba che le vacche hanno poi trasformato in latte. Nella preziosa terra del Prosecco il buon formaggio deriva dalle razze bovine pascolanti, ...

  • Prodotti Tipici

    Castagne

    see details Castagne Le castagne sono raggruppabili nei due tipi: “marroni”, più pregiati e “castagne”; si distinguono per la diversa morfologia e grossezza dei frutti e delle cultivar. I frutti sono in effetti grossi semi racchiusi nei ricci spinosi della specie botanica tipica dell’area mediterranea, la Castanea sativa Miller; albero di media e ...

  • Prodotti Tipici

    Asparagi

    Nella scheda non si propongono questi tipici turioni, ma i “germogli” di specie vegetali che, nel primo stadio di crescita, hanno l’aspetto di giovani getti di asparago: getti utilizzati nel periodo primaverile nella cucina popolare della pedemontana anche come coadiuvanti medicinali perché ricchi di virtù terapeutiche. I più ricercati ...

  • Prodotti Tipici

    Carni allo Spiedo e alla Griglia

    see details Carni allo Spiedo e alla Griglia L’arrostitura allo spiedo - per la sua semplicità - è uno dei modi di cottura più usato dall’uomo primitivo per cibarsi della carne degli animali cacciati o di allevamento... La tecnica venne poi acquistata dalle famiglie patrizie, dai tavernieri e dai locandieri; lo testimoniano i grandi camini con ...

  • Prodotti Tipici

    Trote

    Hanno carne magra, proteine nobili, discreto contenuto di vitamine (B6) e di sali minerali (ferro, potassio, fosforo), limitato valore energetico (85 Kcal per 100 g di parte edibile). Anche in cattività vivono solo in acque pure e ben ossigenate. Le trote si pescano nei torrenti di montagna, nei ...

  • Prodotti Tipici

    Erbe di campo

    see details Erbe di campo Si raccolgono in primavera, nel periodo del gran rinnovamento della Natura, quando i principi attivi in esse contenuti (sali minerali, proteine, vitamine, ecc.) hanno maggiore concentrazione balsamica. L’erba selvatica più nota è il “radicio de camp”, (detta anche “frantocio”, “radicio de camp”, “radicio col boton”), il Tarassaco o Soffione ...

  • Prodotti Tipici

    Fagioli e Patate

    A parte le differenze di colore e di aspetto del baccello e del seme, il fagiolo fresco è suddivisibile in due grandi gruppi: il fagiolo nano, caratteristico per le dimensioni della pianta di 40 - 50 cm; e il fagiolo rampicante per la pianta di considerevoli dimensioni e tralci rampicanti, ...

  • Prodotti Tipici

    Funghi

    see details Funghi Trattasi in particolare dei [brisot] (i porcini) dal sapore squisito come il Boletus aestivalis Pauler ex Fr., estivo, con cappello più o meno screpolato e la carne morbida, e il Boletus edulis Bull. ex Fr., autunnale, più compatto. Hanno un cappello nocciola chiaro e il gambo di colore ancora più ...

  • Prodotti Tipici

    Gli Insaccati Cotti

    Selezionate le carni destinate ai prosciutti, agli ossocolli, alle pancette, ai salami e alle sopresse, vengono preparati, con le parti meno pregiate, altri insaccati da utilizzare lessati, da soli con contorno di purea di patate o con altre carni (il classico bollito), accompagnate con il “cren” (rafano), salsa verde, mostarde, ...

  • Prodotti Tipici

    Il Miele

    see details Il Miele Se beccano molto è segno di abbondanza, se poco di carestia”. Dalle api ci viene il miele che esse producono succhiando il nettare dei fiori; gli antichi testi lo definiscono simbolo degli Dei, di dolcezza spirituale, di gioia, del piacere di vivere. Il miele, primo dolcificante dei popoli antichi da ...

  • Prodotti Tipici

    La Grappa

    In primavera sono evidenti nelle vigne le gemme lacrimanti poi in grappoli in fiore; con l’avanzare della stagione questi s’ingrossano e diventano grappoli d’uva che “s’indorano al sole”. L’autunno è il periodo più significativo dell’anno, quello della vendemmia, dell’uva che diventa prima mosto poi vino ...

  • Ricette

    Erbe di campo lesse Antipasto

    Antipasto. Lessare in abbondante acqua salata 600 g di pianticelle giovani di erbe di campo e scolarle. Servirle da sole o mescolate tra loro: condite con olio d'oliva ed eventuale aceto; si accompagnano a uova sode, carni lesse ecc. soffritte in ...

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