Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale (FEASR)

Risotto di Levada


Primo. Tagliare finemente 2 carote e 2 coste di sedano e soffriggerle in un tegame in olio d'oliva con l'aggiunta di un po' di sale.

Unire 200 gr di fagioli "Borlotto nano" freschi, 1 dado di carne ed
insaporire il tutto.

Bagnare con brodo vegetale o di carne e lasciare cuocere adagio.

Raggiunta la cottura dei fagioli, unire 300 g di riso superfino, mescolare e portarlo a cottura aggiungendo, se necessario, ulteriore brodo.

Amalgamare alla fine con una noce di burro e, a piacere, con formaggio Grana grattugiato 



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