Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale (FEASR)

Minestra di asparagi selvatici


Primo. Utilizzare 600 g di germogli di una delle specie sopra elencate e ridurli a pezzetti.

Tritare una cipolla e farla soffriggere nel burro, aggiungere i germogli già preparati, insaporire per una decina di minuti, bagnare con un po' di vino bianco e farlo evaporare.

Aggiungere un litro di brodo e portarlo all'ebollizione.
Controllare il sale, quindi unire 150 g di riso semifino.

La minestra deve risultare non tanto brodosa.
Amalgamarvi alla fine del formaggio Grana grattugiato e servirla calda. 



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