Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale (FEASR)

Gnocchi di patate


Primo. Lessare un Kg di patate farinose, scolarle, pelarle e schiacciarle.

Sulla spianatoia amalgamare le patate con 100 g di farina bianca e un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto omogeneo di buona consistenza. Si possono unire 1 o 2 uova in relazione al tipo di patate più o meno assorbenti.

Ridurre con le mani la pasta in tanti salamini della grossezza di un dito poi tagliarli a pezzi lunghi 2-3 cm. Formare gli gnocchi premendo e spingendo con il pollice, ad uno ad uno, i pezzetti di pasta contro il rovescio di una grattugia o di una forchetta in precedenza infarinati.

Gettarli in abbondante acqua bollente salata e dopo pochi minuti, appena salgono in superficie, raccoglierli in un mestolo forato.

Condimenti consigliati

  • con burro fuso, abbondante formaggio Grana padano grattugiato e cannella in polvere;
  • con burro fuso, foglioline di salvia e formaggio Grana padano grattugiato;
  • con burro fuso e ricotta affumicata grattugiata;
  • con sugo di carne;
  • con sugo di pomodoro.

 



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