Fagioli con pasta


Primo. Mettere a bagno 300 g di fagioli secchi la sera prima in acqua tiepida.

Il giorno dopo soffriggere in una pentola e nell'olio una cipolla tritata fino a farla imbiondire, aggiungervi i fagioli scolati e 2 litri di brodo.

Farli cuocere a fuoco lento per circa un'ora, aggiungervi un cucchiaio di salsa di pomodoro e continuare la cottura per altre 3 ore.

A fine cottura schiacciare una parte di fagioli, in modo da ottenere un brodo più denso. Insaporirlo con sale e pepe, poi aggiungervi le tagliatelle fatte in casa con semola di grano duro senza uova e riprendere la cottura, mescolando di frequente per un quarto d'ora.

Servire la minestra in ciotole di terraglia smaltata, insaporita con un filo di olio d'oliva e cosparsa con un po' di pepe. 



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